Mostarda, um tempero gostoso que eu adoro!!!Apesar de existirem cerca de 40 variedades diferentes de plantas de mostarda, há três tipos principais que são utilizados para fazer condimentos: a mostarda preta (Brassica nigra), a mostarda branca Brassica alba) e a mostarda castanha (Brassica juncea).As folhas da mostarda, de sabor picante como o da rúcula, podem ser consumidas como hortaliça.
Não há registros precisos quanto a origem da planta, nem como remédio (sinapismos), ou tão pouco como tempero, apenas sabe-se que as sementes, esmagadas e salpicadas nas carnes e peixes, eram utilizadas por egípcios, gregos e romanos.
Na Idade Média, cozinheiros franceses foram os primeiros a elaborar o condimento, utilizando as sementes, rusticamente moídas e misturadas a mel e vinagre.
Moinhos específicos na cidade de Dijon, que serviam os mercadores e habitantes, popularizaram a mostarda castanha, de sabor amargo e pungente, tornando-a quase que obrigatória, nas mesas daquela cidade. 
As sementes de mostarda preta têm um sabor mais forte, enquanto as sementes de mostarda branca que são, na realidade, amarelas, tem sabor mais suaves e são usadas para fazer o condimento amarelo. As sementes de mostarda são vendidas tanto inteiras como em pó.
As sementes de mostarda preta têm um sabor mais forte, enquanto as sementes de mostarda branca que são, na realidade, amarelas, tem sabor mais suaves e são usadas para fazer o condimento amarelo. As sementes de mostarda são vendidas tanto inteiras como em pó. No Brasil a produção de pasta de mostarda, principal ingrediente do tempero conhecido como "molho de mostarda", depende da importação de matéria-prima de outros países.
Existem dois tipos especiais do condimento, preparado à base de semente de mostarda, água e vinagre: a mostarda alemã (sementes escuras e amarelas e a francesa (sementes escuras).
QUALIDADES E PROPRIEDADES TERAPÊUTICAS: A mostarda é uma verdura que tem alto valor nutritivo: é rica nos minerais Cálcio, Fósforo e Ferro e em vitaminas A e do Complexo B, principalmente B1, B2 e B5 (Niacina); contém ainda grande quantidade de fibras (celulose), importantes para o bom funcionamento do aparelho digestivo, ajudando a regularidade intestinal, podendo ser consumida crua, bem picadinha, em saladas, cozidas, ou em sopa.
É digestiva, estimulante, energética, antibacteriana, alivia reumatismos e câimbras.
DICAS: Não exagere na mostarda, a não ser que o prato o exija, pois o seu sabor forte pode se sobrepor ao dos outros ingredientes.)
As sementes são ótimas para aromatizar saladas e pratos à base de peixe ou carne.
CURIOSIDADES MÍSTICAS: Nos florais, a essência da mostarda é indicada para pessoas deprimidas, pois ajuda a iluminar a alma, proporcionando alegria.
CURIOSIDADE GEOGRÁFICA: Mostardas é um município brasileiro do estado do Rio Grande do Sul.
CURIOSIDADE GEOGRÁFICA: Mostardas é um município brasileiro do estado do Rio Grande do Sul.
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